むき栗 日本に京都があってよかった

■土佐打刃物とは 土佐刃物の歴史は鎌倉時代後期、徳治元年（1306年）大和国より移り住んだ刀鍛冶五郎左衛門吉光派に始まります。

その後、室町末期まで繁栄し、戦国乱世に武具刀剣等を製造していました。

1590年、土佐一国を統一した長宗我部元親が記させた「長宗我部地検帳」には399軒の鍛冶屋が存在していたと記録されています。

江戸時代初期（1621年）、農林業用打刃物の需要が一気に拡大し、刃物生産技術が著しく発展、量産体制および品質が向上し、土佐打刃物が確立されました。

土佐打刃物は現在の土佐山田町の刀鍛冶から習い、鎌、鉈、のこぎり、鍬など農山林具としての道具を中心に発達し、今でも全国有数の刃物産地として認められています。

■くりむき包丁とはくりむき包丁は、洋包丁で言うパーリング（ピーリング）ナイフです。

皮むき包丁としてお使い下さい。

また、刃の表面を研磨せず黒い部分（酸化膜で覆われている部分）を残すことでサビにくくなっています。

■サイズ刃渡り：約75mm全長：約205mm刃幅：約32mm刃厚：約1.44mm重量：約43g※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。

■材質鋼…白一鋼（両刃）柄…プラスチック口輪・朴